성공적인 레스토랑 운영을 시작하고 유지하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 대부분의 식당이 XNUMX 년 이상 살아남지 못한다는 것은 비밀이 아닙니다. 메뉴 항목, 인테리어 장식, 마케팅 및 위치와 같이 레스토랑을 시작하거나 운영 할 때 고려해야 할 여러 요소가 있습니다. 이러한 모든 요소가 완벽 해지더라도 한 번의 사고로 인해 사업이 영구적으로 종료 될 수 있습니다.
성공의 핵심 요소는 화재, 음식 부패 및 주류 관련 소송과 같은 응급 상황에 대비하는 것입니다. 위험 분석을 완료하여 어떤 분야에주의가 필요한지 결정함으로써 준비 할 수 있습니다. 신중하게 생각한 위험 관리 계획은 끔찍한 주장을 경험할 기회를 줄일 수 있습니다.
아래 목록에서 레스토랑에 대한 리스크 관리 전략을 살펴 보겠습니다.
1. 안전 및 건강 규정 준수
규정 및 규범은 도시마다 다를 수 있으므로 먼저 해당 지역 보건부에 확인하십시오. 가능한 검사를받을 수 있도록 코드에 대해 잘 알고 있어야합니다.
고려해야 할 가장 일반적인 영역은 다음과 같습니다.
- 건강 검진 – 건강 검사를 통과하는 것은 비즈니스를위한 개방성을 유지하는 데 중요합니다.
- 안전 장비 – 장비에는 AES (자동 소화 시스템), 휴대용 소화 시스템, 젖은 바닥 표지판 등이 포함될 수 있습니다.
- 식품 저장 – 코드는 특정 유형의 식품을 보관해야하는 방법을 설명 할 수 있습니다. 그들이 무엇을 필요로하는지 반드시 알고 있어야합니다.
- 직원 청결 – 재채기를 할 때 손을 씻고 입을 가리는 간단한 행동은 적절한 위생을 유지하는 데 큰 도움이됩니다.
- 청소 용품 – 코드는 다양한 표면에 사용할 수있는 클리너를 설명 할 수 있습니다. 또한 얼마나 자주 청소해야하는지 알 수 있습니다.
직원 및 고객을위한 안전하고 깨끗한 환경을 조성하면 위반 혐의로 피할 수 있습니다.
2. 장비 유지 보수
깨진 장비가 고장 났을 때 실망 할 수 있습니다. 작동하지 않는 장비로 인해 잠재적으로 비즈니스 손실이나 심각한 문제 (예 : 화재)가 발생할 수 있습니다.
다음 장비를 정기적으로 점검하십시오.
- 주방 배기 후드 – 배기 후드를 정기적으로 유지 보수하고 청소하면 그리스 축적을 줄일 수 있습니다. 기름이 쌓이는 것을 줄이면 후드의 효율성이 향상되고 화재가 주방 영역 밖으로 퍼질 가능성을 줄일 수 있습니다.
- 냉동 장비 – 냉장고를 올바르게 작동하는 것은 식품 부패를 최소화하는 데 중요하며, 이는 비즈니스의 중단 시간으로 이어질 수 있습니다. 또한 식 인성 질환으로 이어질 수 있으며 비용이 많이 드는 소송으로 이어질 수 있습니다.
- 요리 장비 – 오작동하는 프라이어 또는 철판은 화재의 위험이 있으며 고객 또는 직원의 부상을 초래할 수 있습니다.
장비를 보호 할 수도 있습니다. 상업 재산 보상. 장비를 도난 당하거나 화재로 인해 손상된 경우 상업용 부동산 보험에서 장비를 교체하거나 수리 할 수 있습니다.
3. 건물 유지 보수
부상은 시설의 유지 보수 불량으로 야기 될 수 있습니다. 고객이나 직원이 다칠 확률을 줄이려면 다음 단계를 수행하십시오.
- 바닥을 깨끗하고 건조한 상태로 유지 – 액체를 흘리면 미끄러질 위험이있어 고객이나 직원에게 심각한 부상을 입힐 수 있습니다. 바닥이 깨끗하고 건조한지 확인하는 조치를 취하면 미끄러짐과 낙하 사고를 줄일 수 있습니다.
- 부엌을 깨끗하게 유지하십시오. – 깔끔한 주방은 직원의 부상이나 주방 화재 가능성을 최소화합니다. 가능한 부상을 최소화하기 위해 칼과 기타 도구를 적절하게 보관하십시오. 깨끗한 오븐과 그릴은 화재의 가능성을 줄일 수 있으므로 정기적으로 확인하십시오.
직장에있는 동안 직원이 부상을 당하면, 노동자 보상 보험 의료비 등을 지불 할 수 있습니다.
반면에 식당에서 고객이 부상을 입으면 상업용 일반 책임 보험은 의료비 외에 소송에서 발생하는 법적 비용을 지불 할 수 있습니다.
4. 레버리지 기술
현대 기술은 우리에게 편리함과 보안을 제공합니다. 그러나이를 운영하면 위험에 대한 새로운 노출이 발생합니다. 예를 들어, 식당의 POS (판매 시점) 장치는 고객 정보 도용 위험의 원인이 될 수 있습니다. 사이버 관련 범죄를 최소화하려면 다음 단계를 수행하십시오.
- 보호 된 Wi-Fi 네트워크 – 공용 무선 인터넷 액세스를 제공하는 것은 고객을 시설로 안내하는 좋은 방법입니다. 그러나 이것은 보안 취약점이 될 수 있습니다. 유료 고객에게만 Wi-Fi 액세스를 제공하여 범죄자로부터 네트워크를 안전하게 유지할 수 있습니다.
- 안티 바이러스 보호 – 방화벽 및 안티 바이러스 소프트웨어는 맬웨어 또는 바이러스가 비즈니스 컴퓨터 시스템을 공격하는 것을 방지 할 수 있습니다.
사이버 위험은 또한 사이버 책임 보험으로 만날 수 있습니다. 사이버 책임 보험은 피해자에 대한 통지, 소송과 관련된 법적 비용 등을 지불 할 수 있습니다.
5. 직원 교육
직원은 레스토랑 비즈니스의 최대 비용이 될 수 있으며 비즈니스 성공에 중요합니다. 따라서 안전하게 유지하면서 최상의 상태로 작동하는지 확인해야합니다. 직원은 적절한 교육을 통해 잠재적 인 문제를 신속하게 방지 할 수 있습니다. 집중해야 할 영역은 다음과 같습니다.
- 식품 취급 절차 – 적절한 식품 취급 절차에 대한 정기적 인 교육 세션을 개최합니다.
- 고객 서비스 절차 – 문제 해결은 고객 만족을 유지하는 데 중요합니다. 직원은 문제를 관리자에게 에스컬레이션해야하는 경우와시기에 추가하여 불만을 처리하도록 교육을 받아야합니다.
- 알코올 제공 절차 – 구내에서 술을 제공하는 경우 술에 취한 고객에 대한 책임이 사업장에있을 수 있으므로 주류 제공 교육을받는 것이 중요합니다. 직원들에게 음주를 식별하고 서비스를 거부하며 취한 고객을 다루는 방법을 교육하는 조치를 취하십시오. 다음과 같은 사용 가능한 리소스를 사용합니다. 팁귀하의 알코올 제공 사업을위한 절차를 설정하십시오.
- 안전 절차 – 강도, 화재 부상과 같은 응급 상황에서 취한 조치를 만들고 공유합니다.
제대로 훈련 된 직원은 고객 만족도와 안전성을 높이고 소송 기회를 줄입니다.
레스토랑 보험
위험 관리 기술을 설정하여 예방 조치를 취하면 여전히 예기치 않은 이벤트가 발생할 수 있습니다. 결과적으로 비즈니스 보험은 레스토랑 위험 관리 계획의 중요한 부분입니다. 맞춤형 보험 정책으로 식당 사업을 보장하면 고객의 음식 멀미 사고 또는 직원의 미끄러짐 및 낙상을 커버 할 수 있습니다.
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